貴州養生堂：李智孔令謙談餃子餡做法大全

羊肉是我們過年的時候必不宜少的一種食用，因為羊肉給我們產生了祥瑞，那么你知道羊肉油炸處理方式中有嗎？敬再三有線電視本期的廣西醫家堂聽聽惠，接合處令謙的講解。

本期節目再三到的講者是里國里醫科該學院東郊醫務人員主治醫生惠，五大名醫接合處伯華嫡孫接合處令謙，講羊肉油炸處理方式中有。

該預告片主要象形文字簡述：

羊肉油炸處理方式中有

西瓜皮羊肉油炸

羊肉油炸再加：

西瓜皮，蔥，椒，鹵，麥芽糖，麥芽糖。

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1.西瓜皮去瓤及裹，刨成細絲放鹵魚肉30分鐘后擠掉出水，即成進蔥椒鹵麥芽糖麥芽糖等催再加;

2.后特進蝦仁(只能有點多)，這樣西瓜皮羊肉油炸就做好了。

羊肉特點：

作成的羊肉色彩鮮艷醇厚、甜咸適里。

人情味若有：

西瓜皮如不徹絲，徹碎也行，還可即成進肉塊油炸(與正常羊肉油炸處理方式一樣)，這樣作成的羊肉特別醇厚。

素三鮮油炸

原再加：冬筍一個，芹菜一斤，奶3個

處理方式：1、冬筍剝殼，徹成各向同性的片狀，放進開出水鍋里烹煮約10分鐘左右，出水里好放少量鹵一同烹煮。烹煮好冬筍后撈晾涼，將冬筍剁成碎末，放好啟動時。

2、芹菜洗腳滌，放進開出水里焯一下，撈，同樣剁成碎末，和冬筍末放一同啟動時。

3、將三個奶放進少許鹵打勻，進淋翻即成，好即成碎一點，這樣不易即成油炸。

4、將冬筍末、芹菜末、碎奶一同特進鹵(好放多些，口感比較咸為止)，米酒、清香一同即成勻，即成好后擺放在約半個每隔左右就可以包羊肉了。

桂花狗肉塊羊肉油炸處理方式

狗肉塊洗腳滌徹成大塊，特一塊椒，色烹煮，出水免得放有點多;

開鍋去浮沫，開著中空，小火烹煮;

烹煮到肉塊用都用能處容就即成了，剩余一點又色又濃的肥肉塊;

狗肉塊徹成小丁，到在盆里，倒進肥肉塊，即成各向同性，讓湯吸收到肉塊里，好只能湯，肥肉塊多了可以剩余一些;

特進一點再加酒(不能有點多，油炸的湯有點多，也會影響味道)，椒末;

倒進徹好的桂花(7、8毫米長)，攪即成好后，倒進一些出水果或即成精制，攪勻;

包此前，放鹵攪勻;(油把桂花和狗肉塊里的熱量包裹下到了，再行放鹵，就不不易把出水殺出出水來)

羊肉皮特一個奶和面，稍稍硬點，盡力桿得又較厚又大(買現成的也可以);

包好后，做開出水，下進羊肉，鍋開了稍稍為烹煮一下就好了(皮剛即成就出鍋，出鍋后桂花還會自即成，所以徹不宜可笑);

三鮮羊肉油炸

【原材再加】蛤蜊1只、鮮蝦300克、狗肉塊油炸300克、韭黃200克、烹煮蛤蜊再加、蔥、椒各少許、再加酒1大匙、出水3錦標

【檸檬汁】鹵少許、麥芽糖1大匙、豬油1大匙

【三鮮羊肉油炸的處理方式】

1、蛤蜊放進小鍋里，特蛤蜊、再加酒烹煮10分鐘，取出沖涼，徹成丁。

2、催即成好狗肉塊油炸，

即成好后放進沙發。

3、蝦剝殼抽去泥腸后用少許鹵抓洗腳一下，沖洗腳先為凈，擦先為出蒸發、徹成丁、即成上少許麥芽糖和鹵，放沙發里冰30分鐘以上。

4、韭黃摘好，徹成小丁。

5、肉塊油炸取出后，特進蛤蜊、蝦仁和韭黃丁即成勻，酌量特約1/2大匙的豬油和麥芽糖，即成勻催成三鮮油炸再加。

狗肉塊油炸

原再加：豬前夾肉塊500克 蓮花色1000克 椒末15克 蔥末30克 精鹵15克 胡椒綠豆5克 再加酒25克 麥芽糖15克 清香25克 精煉油25克

原料：

1.狗肉塊魚肉洗腳滌，徹為紅褐色;蓮花色洗腳滌，徹為細末，再行用精煉油即成勻。

2.將狗肉塊粒用椒末、蔥末、精鹵、胡椒綠豆、再加酒、麥芽糖、清香即成勻，再行特進蓮花色和勻鑊。

注意：

1.狗肉塊的肥瘦肉塊比例為4∶6。

2.蓮花色不能直接特進狗肉塊粒里，須再行行用油即成勻再行特。

3.如果配再加選取綠豆，須再行行將綠豆豬肉，擠出部分出蒸發后再行特進。肉塊類羊肉油炸處理方式

羊肉油炸再加：肉塊類500克，色蘿卜1000克，洋蔥50克，奶1個，椒汁50克，嫩肉塊綠豆5克，精鹵10克，胡椒綠豆5克，再加酒15克，豬油25克，麥芽糖15克，清香25克，精煉油30克，先為淀綠豆50克。

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1.肉塊類去凈動脈、洗腳滌，絞成細即成，用嫩肉塊綠豆、再加酒、精煉油即成勻后，晾先為約40分鐘，再行特椒汁及清出水250克攪即成各向同性;

2.色蘿卜魚肉洗腳滌，徹成厚片，進沸出水鍋里烹煮成后撈，放菜橋頭上用匕首剁成紅褐色，再行用紗布小塊，擠出出蒸發，洋蔥徹細末;

3.肉塊類即成特進蘿卜粒、洋蔥末和勻，再行特進精鹵、胡椒綠豆、豬油、麥芽糖、清香、先為淀綠豆、奶水銀即成勻，肉塊類羊肉油炸鑊。

人情味若有:

1.肉塊類里不能有動脈，且肉塊類要絞細，才能多吃出蒸發，使之細嫩;

2.嫩肉塊綠豆也必需蘇打綠豆替換成，但百分比不宜過多;

3.配再加里色蘿卜也必需桂花、蔥等替換成，如無洋蔥必需大蔥替換成。

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本期講者簡述

惠

醫學專家，里醫病理碩士班，里國里醫科該學院東郊醫務人員主治醫生，里國醫家保健該協會專家，東城區老年病該協會委員，《醫家大世界》新聞周刊特約新聞工作者?；菰鳛槔飮镝t專家之一，均是由里國在奧運會簡寫發言，惠受到了醫務人員、國家里醫藥管理局、外國專家的一致回響?；荻啻问苎贔M、網絡、電視臺講課，其里在財經頻道《醫家堂》學學里醫醫家，創醫家類欄目的收視新高，倍受影迷的喜愛。

接合處令謙

五大名醫接合處伯華嫡孫，里醫接合處子明之子，接合處醫堂董事長，接合處伯華里醫名門民俗歷史文物均是由性藝師，里醫學者。研習有點極與醫家之道20余年，并根據里醫學假說及接合處門醫學特點對醫家進行時系統研究，重申三線、四則、五法醫家防治體系的系統。是國內外數以百計醫家健康新聞周刊新聞工作者，《著有《接合處伯華及傳人醫案》、《接合處伯華里醫名門醫學傳習錄》、《接合處子明病理經驗集》、《接合處子明臨證經驗纂要》等哲學著作，并組織重刊了《傳染病八種證治析疑》等大型月出版主編。并受邀在全國舉辦過多次醫家保健講座，廣受回響.財經頻道里文臺也曾對其進行時專訪。